Köfte es un plato emblemático de la cocina de Oriente Medio y los Balcanes. Su éxito se basa en la versatilidad y el sabor único que ha cautivado el paladar en todo el mundo.
Las köfte tienen un origen antiguo y se remontan a más de 4.000 años. Se dice que surgieron en Persia y, a lo largo de los siglos, se expandieron a través del Imperio Otomano, adquiriendo distintas variantes en países como Turquía, Grecia, India, países árabes y los Balcanes. Su nombre proviene del verbo persa “kufteh”, que significa “machacar” o “aplastar”, en referencia al método de preparación de la carne molida.
¿Qué diferencia hay entre köfte y otros platos similares como las albóndigas? Aunque ambos platos comparten una base de carne molida, las köfte suelen llevar especias más intensas como el comino, cilantro y perejil, y pueden prepararse a la parrilla, lo que les da un sabor ahumado característico. Además, las köfte son más comunes en recetas que las acompañan con yogur y pan de pita, mientras que las albóndigas a menudo se sirven con salsas de tomate.
Actualmente, en internet se pueden encontrar más de 50 millones de recetas de köfte, lo que demuestra su arraigo en la cocina global. Solo en Turquía existen más de 290 tipos diferentes según la región.